竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一。因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为'真菌皇后'、'真菌之花'。
1.先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净。
2.姜切片,葱切断。
3.排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用。
4.将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时。放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可。