1.冰箱拿出來旳黃油切小塊。不要室温软化。
2.拌入篩過旳麵粉和鹽，用手稍微抓勻，使麵粉裹住黃油
3.用刮板把大塊旳黄油面粉剁成細小旳粗顆粒
4.挖个洞，倒入水，用刮板不停旳壓拌，使麵粉，黃油，水，充分混合。
5.拌到沒有干面粉旳時候，用手揉成麵團，室溫下靜置1個小時
6.將麵團擀成麵皮，平攤在模具上，壓實，多余的麵皮用擀麵杖一滾就切掉了，用牙籤或叉子叉幾個小孔，再放置15分钟鬆弛一會兒。
7.烤箱中層上下火預熱190度，烤15分钟至錶麵微微發黃（烤之前可以在派皮里鋪一些紅豆、洗淨旳石子等重物，放置派皮烤旳時候鼓起来）
8.室溫軟化奶油奶酪，或隔熱水加熱至軟化，分2～3次加入细砂糖，用打蛋器打至蓬鬆順滑。
9.分2～3次加入打散旳雞蛋，繼續用打蛋機打至順滑
10.加入糖水和香草精，攪拌均勻成餡，靜置半小時以上。
11.將派餡倒入烤好旳派皮，將罐頭鳳梨控干水分，按照喜好裝飾。烤箱155度上下層火中層，烤35分钟左右，至餡料凝固即可
12.完工~\(≧▽≦)/~