金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为'益智菇'和'增智菇'。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。 经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。还具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
1.金针菇先用开水烫熟备用，葱切断，干红椒切断。
2.锅内放少许油爆香葱段和干红椒。
3.下入羊肉卷翻炒。加入料酒、蚝油、少许糖、盐和孜然粉调味。
4.加入烫熟的金针菇，翻炒均匀。
5.出锅时撒上香菜段即可。
1、焯过的金针菇会变软，吃时不塞牙。 2、羊肉片稍稍解冻后再炒。 3、孜然粉一定要放，味道相当不错。