1.茄子洗净,去蒂,切滚刀块
2.用盐把茄子稍腌10分钟,用水冲洗沥干水
3.坐锅热油,放茄子,茄子稍软加剁椒、少量老抽
4.翻炒均匀,至茄子软加少许糖,出锅
茄子还是非常吃油的,用盐稍腌制可以少放些油