为什么要叫'瘦身版红菜汤'呢？因为比起正宗的俄式红菜汤，我这次的做法不仅热量降低了，而且环节也精简了。正宗的俄式红菜汤是要先炖牛肉，然后用炖好的清汤牛肉和牛肉汤放入番茄和红菜头，还有其他蔬菜做汤的，盛到碗中还要在汤里放一点酸奶油，这样做出的汤味道才正宗。但是，在有的时候真的没有足够的时间去炖牛肉。而且，为了做汤买一罐酸奶油也不太值当，一罐酸奶油，四百多克，保质期三十天，售价三十五左右，只是为做汤的时候放那一小勺，那剩下的大半罐不抓紧时间吃就要扔掉了。其实酸奶油也可以用淡奶油代替，不过为了减低热量淡奶油我也没有放，只是在最开始的时候用黄油煸炒了一下培根，这样也会有香香的奶香味，如果你在减肥，可以用橄榄油代替黄油，培根也可以不放，直接做一锅红菜素汤。
1.锅微热后放入黄油中火炒化，不要用大火，不然黄油容易糊，油溶化后放入培根片翻炒两只三分钟。
2.放入胡萝卜片和洋葱丁继续翻炒两分钟。
3.此时放入西红柿丁和红菜头片，继续翻炒，知道西红柿炒烂。
4.加入圆白菜片炒两分钟。
5.倒入适量的清水，大火煮沸后转中火继续煮十分钟左右。
6.调入盐和鸡粉。
7.新鲜的罗勒叶洗干净后切成丝
8.临出锅前洒在汤里，既可出锅了。