其实正宗的油豆腐粉丝汤做法挺讲究的，要先煲鸡汤，用鸡汤来煮炸好的油豆腐和粉丝。如果赶上休息或者空闲，小火慢炖出一锅飘香的鸡汤，自己再炸几块豆腐，煮上一把粉丝，那味道一定鲜美极了。可是这个做法对于那些早出晚归的人来说有点奢侈了。其实这款上海著名的湿点也可以仅仅只用五分钟就能速成出来，而且味道也不错呦~ 速成的秘诀有二：一、在超市买现成的炸豆泡。二、用浓缩的鸡汁代替慢火鸡汤。
1.准备好所需原料，姜切丝、香葱切成小小段、粉丝泡软。
2.锅中放入清水煮沸后放入豆泡和姜丝大煮5分钟。
3.倒入浓缩鸡汁。
4.倒入黄酒和盐，我喜欢在汤里加一点黄酒，有提味的效果。
5.倒入泡软的粉丝，汤再次沸腾一分钟就可以关火了，不要煮太久，不然粉丝会煮糟，失去口感。
6.关火后加入在汤里加入适量的白胡椒粉和香油，盛碗后撒上适量的香葱就可以享用了。