做了一个蛋糕，又是一个奶酪蛋糕，为什么呢？因为做奶酪蛋糕真的很简单，有的奶酪蛋糕不用打发鸡蛋和奶油，直接搅匀就可以了，然后倒入铺着饼干碎的模具里，放进烤箱就OK啦，就像今天做的这一款。做奶酪蛋糕要用的主要原料就是cream cheese,中文名叫奶油奶酪、奶油干酪、奶油芝士等等，用它做的蛋糕可以叫乳酪蛋糕、芝士蛋糕或者奶酪蛋糕。其实叫什么名字不重要啦，最重要的是要好吃！ 不同的奶酪蛋糕因为做法和配方的不同，口感和味道也大不相同。今天我做的这款奶酪蛋糕算是重奶酪蛋糕，口感很细腻，因为做法简单，原料相对不是那么的多样，于是我把功夫下在了饼干底中......俺家正巧有袋琥珀桃仁，我把它碾碎了掺和到饼干底中，不错！丰富了口感，也增加了营养。在家做好吃的就是要灵机应变，没有琥珀核桃，放核桃也行，没有核桃，放腰果、胡桃、杏仁也不错呦，总之随心所欲吧。 今天这款看起来很简单但很有'型'的奶酪蛋糕是我为朋友做的，做好的大蛋糕放到盒子里送给了她，造型时留下的边边角角俺一个人都给咪西啦，味道好极了。
1.消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。
2.核桃仁用擀面杖敲碎。
3.把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀。
4.把拌匀核桃饼干碎放到模具中，用平底的杯底压平，压瓷实，放到一边备用。
5.将放置室温软化的奶油奶酪切成小块，放到盆中，里面放上白糖。
6.用打蛋器将奶酪打至顺滑，无明显的颗粒。
7.两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀，先打匀一个，再放另一个。
8.奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油，并搅匀。
9.筛入玉米淀粉后，搅拌均匀，奶酪糊就做好了。
10.把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上。
11.在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”。放置烤箱中层，上下火一起加热，160度烤一小时。
12.烤好的奶酪蛋糕，放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模，用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞，造一下型。
做芝士蛋糕建议使用活底模或者慕斯圈，这样便于脱模。 为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，这款蛋糕在烘焙的时候，我用的是水浴法，烤盘中要注入水一同烘烤，水干后要加水。如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要记得要用锡纸把底部包好。