拉条子就是新疆拌面的俗称，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。 第一次吃拉条子是在表嫂子那吃的，吃过一次就深深的被它的筋道和味道迷上了，当时就让缠着让老妈学做，之后的这些年也吃了不少次，但过了这么长时间，依旧还是喜欢吃拉条子，也可以说拉条子是我心目中排名第一的一道面食，如今也从老妈那学会了拉条子的做法，以后再想吃的话自己也能动手做上一碗拉条子啦。。。
1.面粉里倒入盐。
2.用筷子搅拌均匀。
3.和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时。
4.拿出来揉光滑。
5.从一头切成一块一块的面团。
6.再取一个从中间切成2半。
7.取一个拉成长条。
8.每一根长条，均匀的蘸满油。
9.一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时。
10.醒好后再慢慢的拉成长条子。
11.直到拉完为止。
12.锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟。
13.配料备好。
14.牛肉用半勺盐，一瓶盖酱油，一瓶盖料酒腌制10分钟。
15.锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。
16.鸡蛋打散，倒入锅中炒至金黄色盛出。
17.锅中倒入些油烧热，倒入洋葱，番茄，青椒翻炒。
18.再倒入牛肉，鸡蛋翻炒。
19.加入，盐2勺，鸡精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺调味。
20.加入面条，酱油3勺翻炒一会即可出锅，吃拉条子可以直接拌着菜吃也可以和菜炒一会再次，根据喜欢来调整。
1：拉条子一般选用的牛肉，羊肉最好。 2：面粉里加入些盐是使面条更加筋道。 3：面一定要和的不硬不软为好，太硬太软都影响之后的操作。 4：在第二次醒的时候建议是每根上面都蘸满油醒，因为这样醒后好拉长面条。 5：在下的面条的时候可以提前拉细或边下边拉都行。 6：拉条子里的配菜可以根据喜欢来调整。