1.西红柿表面早十字花划。
2.西红柿放入开水中烫10秒钟后捞出。
3.将西红柿的皮剥去。
4.西红柿的瓤用勺子挖去，留下要肉。但是瓤也不要扔，一会还要用呢。
5.将西红柿的果肉切成小粒，不要切得太小，切太小的话影响口感。
6.挖出来的西红柿的瓤，放一小勺糖，可以中和西红柿的酸，还可以提鲜。
7.用勺子将西红柿的瓤弄成小块。
8.将西红柿的瓤和鸡蛋搅拌均匀，加适当的盐调味。
9.锅内倒油，烧热。
10.将鸡蛋液倒入锅中，中火煎熟。
11.煎熟的鸡蛋用铲子铲成小块，盛出放凉。
12.将放凉的鸡蛋和之前切好的西红柿果肉丁拌在一起。
13.饧好的面。
14.将面团揉成长条，用刀切大小均等的剂子。
15.用手将剂郭整理成柱状，用手掌将剂子略微压扁。
16.将压扁的剂子擀成中间略厚的饺子皮。
17.将适量的馅料放在饺子皮中央，将饺子皮捏在一起即可。
18.包好的饺子排排坐，等待下热水锅“洗澡”。
19.水烧开后下饺子，水再次烧开后加一点凉水，待水再次烧开且饺子漂起即可。
20.煮好的饺子捞出控水，盛在饺子盘中，上桌开吃。