不知道吃过这个鱼头的人多不多？此鱼头只在大型超市的冷冻海产柜台有售，卖相难看，但其实它的肉质非常鲜嫩，不管用清蒸还是葱油或辣蒸，味道都会极其鲜美，而且价格便宜。
1.雅片鱼头去掉鱼腮杂物清理干净后，用刀从头部一剖为二（不要完全剖断）;
2.抹适量盐腌制；
3.依次倒入多些的黄酒，少许美极鲜酱油，姜切丝铺在鱼身上，再均匀的放入辣豆豉酱，洒少许鸡粉；
4.锅中水烧开后，放入鱼头大火蒸5分钟；
5.另取锅烧热油，将葱花铺在鱼身上;
6.再倒入适量鲜酱油，将滚热油浇在葱花上即可。