1.豆苗浸泡一下，洗干净沥干待用
2.锅上火加热，倒入适量油
3.加入豆苗煸炒，待基本变成翠绿色，加适量盐、味精、白酒
4.翻炒均匀，再翻炒三四下待全部变色就可以了。
１、豆苗很嫩，不需要加盖焖，只要煸炒到全部变色就可以了。如果喜欢吃软一点，可以再多炒一会儿。 ２、现在的豆苗比较嫩，所以不需要摘去根，基本都可以吃的。但洗的时候最好浸泡一下，以去除农药残渣。 ３、挑选豆苗的时候一是眼睛看，颜色是否绿的很嫩，就是感觉上面有一层白乎乎的。二是用手摸，摸起来软软糯糯的没有硬的感觉的比较好。