Pandoro潘多洛

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这款面包起源于意大利北部小城市维若纳（Verona），它的特点是高油高糖高蛋，成品有着金黄色泽和香甜口感，也成为黄金面包。无论视觉还是味觉，都有些类似于蛋糕。 制作潘多洛必须使用一种特制的烤模，成品表面呈星形，撒上糖粉装饰后如白雪覆盖的圣诞树，是意大利知名的圣诞面包。

万万

－ 准备食材 －

• 1.中种面团：金像高粉100g，酵母粉2g，牛奶75g
• 2.主面团：金像高粉150g，低粉50g，白砂糖60g，盐2g，笨鸭蛋1个（去壳80g），牛奶50g，酵母2g。
• 3.黄油100g，橙皮屑1大匙

－ 步骤 －

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  1.材料1全部混合，搅拌成均匀面团即可，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时。然后取出掰小块加入面包机桶，加入材料2中所有，揉至稍具延展性的面团，加入切小丁的黄油（黄油无需提前软化）继续揉至可拉出大片有筋度的薄膜，薄膜破洞呈圆滑状。

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  2.加入橙皮屑继续搅几分钟均匀即可。面团放入容器中，盖保鲜膜发酵至2倍大。

• 3.彻底排气，分割成2等份，滚圆收口朝上放入烤模内，盖上保鲜膜最后发酵约40分钟至9分满。

• 4.烤模盖上铁板或者蛋糕模活底或者披萨盘等，上面压重物，我压了烤碗。放入预热170度的烤箱，放在下层烤网上，烤约35分钟。出炉立刻脱模，凉后撒糖粉。