1.酵母溶于温水中(大约30度左右,手腕试不烫),静置3分钟。
2.面粉放在大盆中,倒入酵母水,再倒入温水,先用筷子搅拌成雪片状,然后用手揉成光滑面团。
3.盖上保鲜膜,放室温发酵至大约2倍大(现在的气温大概大半个小时就好了)。
4.盖上保鲜膜,放室温发酵至大约2倍大(现在的气温 大概大半个小时就好了)。
5.发酵好的面团,充分揉匀排出面团中的空气,搓成长条,分成五个小剂子。
6.发酵好的面团,充分揉匀排出面团中的空气,搓成长条,分成五个小剂子。
7.像包包子一样包起来,再按扁,表面撒上白芝麻,醒10分钟。
8.平底锅空锅加热(注意不要放油),把醒好的饼胚排入锅内,用小火烙至两面稍有焦黄即可。
1. 面粉存在吸水性差异,所以揉面团的水量只是大约量,具体还是要根据面团的实际情况来加水,不要一次性加入所有的水,而应该一点点加,这样比较容易控制面团的软硬度。 2. 紫薯馅中的细砂糖用量,根据自家口味来调整。 3. 烙饼,小火干烙,记得锅中不需要放油,放油就成煎饼啦。