西班牙特级初榨橄榄油除了极佳的保健美容功效外，在烹调上也别有特色。用它来做蛋炒饭，粒粒晶莹透亮，口感滑爽不腻，果香扑鼻诱人，散发着浓郁的西班牙式的地中海风味。
1.准备好所有食材。鸡蛋放些盐打散，番茄切丁，饭用勺铲松备用。
2.锅内倒1汤匙橄榄油。
3.油温热后倒入蛋液，凝结马上盛起。
4.锅内再倒少许橄榄油。
5.下番茄煸炒1分钟盛起。
6.锅内再倒一些橄榄油。
7.倒入隔夜饭炒软，约3-4分钟吧。
8.倒入番茄炒匀。
9.加入鲜酱油炒匀。
10.加入少许盐炒匀。
11.下鸡蛋炒匀。
12.最后放入葱花提香，炒匀后即可起锅装盘享用。