推荐我最近最满意的一顿菜,土豆炖排骨。 我很爱的红烧味,不过这次做的更随性些,结果非常的让我惊喜。 加了些curly parsley在里面,西餐元素的加入,让这份经典的中式炖菜又有点小西餐的感觉。 不过整体的做法是以前我很喜欢的红烧排骨做法,总体来说还是中餐,不然我怎么会吃的这么欢。
1.首先排骨用水浸泡大约半个小时出血水。
2.炖锅内加少量的油,烧热后,加入葱姜爆香,再加入排骨煎至棕色。
3.加入生抽,黄豆酱,红糖,翻炒均匀。加入适量的水没过排骨,大火烧开后加入红曲米和curly parsley,转小火炖1个小时左右至排骨软烂,尝尝咸淡,加适量的盐调味。
4. 土豆切块,加入排骨中,炖半个小时至土豆入味即可,最后喜欢汤汁浓稠点的就大火收汁。
土豆用红皮的土豆会好些,不容易炖变形成泥。 排骨用水浸泡一会可以有效去血水,可以省去煮沸去血水的过程。 红曲米可以有效上色,黄豆酱可以增添鲜味。