苋菜，常见的品种有绿苋菜与紫苋菜之分，我独爱紫苋菜。蒜子炒紫苋菜是一道传统菜，估计很多人对它有着美好且久远的回忆。那洋红的汤汁，沾馒头，味道美的，不知该如何形容了。 紫苋菜富含硒，硒是重要的微量元素，能增强机体免疫功能，保护人体健康。常吃含硒丰富的紫苋菜，可提高人体对抗辐射的能力，可抗突变抗氧化。 紫苋菜可炒，可做汤，可做粥。
1.紫苋菜洗净，沥干水份，切掉根部，如果嫌太长可从中间拦一刀。大蒜切碎。
2.锅里热油，放入一半大蒜碎炝锅，加入苋菜，大火翻炒均匀。
3.加入剩余的蒜碎，调入香油，立刻关火，拌匀即可。