1.将买回来的里脊肉洗净，切成约1厘米厚的猪扒块。每块猪扒用刀背将两面都拍打至肉变松。拍打好的猪扒，比原来的变大了一倍。将所有的猪扒拍打好备用。
2.将姜切成未，加到猪扒里，倒入少许酱油、盐、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉，腌制15分钟。
3.在平底锅上加适量油烧热，调中、小火，放上猪扒煎。
4.一面煎熟后翻过另一面煎，把煎好的猪扒装盘。
5.在腌制猪扒的空档，来准备香橙芡汁，将橙子剥皮，橙皮刮掉白色部分，切丝，放在开水中泡10分钟。
6.一半的橙肉放料理机内搅打成橙桨。
7.一半的橙肉切成丁。
8.在平底锅里倒少许油，倒入橙皮丝。
9.再将橙肉和橙泥一起倒下去，翻炒片刻。用1小匙生粉兑少里的清水，倒入锅内勾出芡汁。
10.芡汁用小火收汁，喜欢吃干一点芡汁的就多煮一会，我就喜欢多点汤汁，所以没收那么干。
11.将芡汁倒在煎好的猪扒上，果香浓郁的香橙猪扒就做好了。
小贴士：1、也可以到超市买切好的一块块的猪扒，这样也很方便。2、猪扒要拍松，这样吃起来肉会很嫩，个人感觉比外面的猪扒好味。