1.将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出。倒入3小匙食盐和2大匙醋，用手抓揉鱼肚。
2.再用清水清洗几遍沥干水份。倒入1大匙植物油，用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份。
3.锅内放水，烧开，将处理干净的芒鱼肚倒进去焯水。焯水后捞出，用清水冲洗后备用。
4.将尖椒洗净，去籽，切成小块。热炒锅，倒入香油，放入姜片爆香。
5.倒入芒鱼肚，翻炒几分钟，沿锅边倒入1大匙料酒。加入蚝油和砂糖。
6.继续翻炒至糖溶化。加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出锅。
小贴士：1、清洗新鲜鱼肚的时候，加些盐和醋用手抓揉，可以去腥，同时还可以去掉其表皮的黏液。2、加入植物油抓揉也可以达到去掉表皮的黏液效果。3、焯水后用凉水冲洗，可以让鱼肚爽脆可口。