by蓝队
1.将五花肉去皮切碎(肥瘦比例为4:6),剁成米粒大小的馅;
2.锅中大骨飞水,加入葱姜开始熬大骨汤;
3.肉馅中加入葱、姜、水,调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。 搓成球状后放入锅中,大火烧开后转小火炖1.5小时,加盐调味再炖5分钟,出锅前放入油菜心即可。