1.咖啡溶于75g的热水中，备用
2.蛋黄+白砂糖打发到颜色略微发白
3.玉米油隔水加热，热到55-60度立刻慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
4.把一半的咖啡液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
5.筛入低粉，拌匀
6.再加入剩余的咖啡液，拌匀
7.蛋白分3次加入糖，打至中性偏干（打蛋器捞起，能看到盆内也是小弯钩）
8.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀
9.将面糊倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀
10.倒入模具内
11.用刮刀轻轻搅拌几下面糊，再震一震，震掉气泡
12.烤箱提前预热150度，中下层，40分钟
13.出炉立刻倒扣，放凉后脱模
1、打发蛋白用低速 2、面糊倒入模具后用刮刀轻轻拌几下