秋天的滋补重点是去燥润肺，主题是多吃一些浅色的、白色的食物，例如山药、莲藕、芋头、茯苓等。琢磨了半天，这几件食材要按我之前的做法来搞，那都是跟红烧、剁椒挂钩的。于是，从红楼梦里找来这道甜点，算是红楼诸多'大户气场，小资情调'吃食中相当家常的。 当然，这个相当也是相对而言的~~~ 曹雪芹是这样提的，第十一回：秦氏可卿正在生病，王熙凤去看望，她说：'昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒像克化的动似的。'凤姐儿答道：'明日再给你送来。' 根据甜点的一些传统做法来猜想做法，枣泥馅，应当是红枣煮烂，过细萝，成泥状，再与猪油芝麻等小火慢炒成馅料。想到猪油，心里就有个声音在怒吼：这铁定得毁了红枣厚朴的口感，还得增加多少卡路里！！要跑多少米才能消耗掉~~~~关于山药糕，我看过一种做法，是将蒸烂的山药捣碎，用干净的布反复揉搓，将山药多余的水分和粘液揉掉，让剩下的成面团状~~~~~好吧，心里的那个声音又开始怒吼：这是宫廷厨师考级考试呀。。山药泥那玩意要能揉成面团了~~~呃~~~~~铁杵磨成针了好吧~~~~ 言而总之，以上是古法枣泥山药糕的做法~~~可参考制作~~~我做的是美式快餐式版枣泥山药糕~~咳咳，听起来真是一点文艺气质也没有了~~
1.将山药蒸熟（大约40分钟），用料理机打成泥（也可用刀背按压成泥），加入奶粉两勺和糯米粉，糯米粉的量以山药泥不那么粘为准；
2.熬制馅料，将红枣、枸杞煮烂（大约1小时），过网筛，成细泥状，加糖后用小火将慢慢炒干，为不湿润的固体馅料。
3.拍上足量的手粉，将山药泥包裹住馅料，入模具压制成型。
4.大火蒸15分钟，稍放凉即可食
这个糕真是很好吃呀，山药不管怎么折腾，都改变不了它清爽的小清甜口感，配合里面的厚朴甜润的枣泥，怎么说呢，就是在口感上搭配完美无暇的感觉~~尤其特别适合在气候干燥的秋天里一口吃下去，有种全身都被滋润到了感觉