1.将北极虾剪去虾芒,洗净晾干备用
2.梅干菜用温水泡发后洗净沙,晾干备用,葱、姜、蒜分别切碎
3.锅内加小半锅油,大火烧至七、八成热时,将虾倒入,保持大火,将虾炸至外表发白,捞出控油
4.锅内留少量的油,将蒜末与姜末放入,大火煸出香味
5.将梅干菜放入,保持大火稍煸后加入虾,烹入料酒,随即加盐与糖调好味,改小火翻炒,至梅干菜干脆,调料吸附于虾身上
6.加鸡精,加葱花,翻炒均匀即可起锅!