这款小饼干来历有点小插曲, 那天我回家后打算为写博客做款小点心,可是刚开始就发现相机落在公司里了,但是许多材料都快准备齐全,厨房的台面上已经铺满了原材料, 心想, 算了, 不如随便做款饼干,以便自己偶尔解馋。 于是按照以前巧克力曲奇的配料和程序开始忙乎了起来,做到一半时,突然想到他们提起特别喜欢吃果仁的味道,就在家里找了些整粒的杏仁加了进去,而且我特地没有切碎,让那大颗粒的杏仁随时能在我眼前'晃动'。最后的整理我没用模具,直接用保鲜袋包起放入冰箱中冷藏一个小时,结果出来没成型,但我还是直接放入烤箱中去烤。 在烤箱中170度烘烤十八分钟后, 我拿了出来。当我看到杏仁表面没变色(巧克力无法分辨颜色),我又将它放到烤箱中烤了五分钟。 放凉后一尝,好美味,虽然灰常难看, 可味道绝对是一流。 于是装了一小罐带给朋友,他们尝过后都赞不绝口,'饼干酥脆,含有巧克力的浓香,大颗的杏仁很有嚼头,非常美味', 还特地打电话来要求'再定'这种饼干。 这不,趁着空闲时间, 又给他们做了一盘, 不过这次我放入模具中, 起码有个基本的形状,但是黑黑的模样还是很'丑',不过不用担心,这么美味, 很受欢迎哟。
1.无盐黄油室温软化,用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡,体积膨大,呈羽毛状;
2.加入糖粉和白糖,. 搅打均匀;
3.分次加入全蛋液,搅打均匀;
4.再加蛋液下一次打匀,直至把蛋液全部加完, 充分搅打, 直到鸡蛋和黄油融合;
5.将过筛的巧克力粉, 盐和低筋面粉混合,加入盆中;
6.用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒, 放入塑料袋中;
7. 再将杏仁倒入保鲜袋中, 轻轻的按压, 会形成巧克力面团;
8.在模具上铺上一层保鲜膜, 将准备好的面团放入模具中,整理成型;
9.放入冰箱中冷藏一个小时候拿出, 从模具倒扣出来, 切成厚薄均匀的片块;
10.放入预热好170度烤箱中, 中层, 18分钟; 拿出来, 放凉些, 再进烤箱中烤五分钟;
11. 摊凉后即可食用。
1. 冬天里黄油不易软化, 可以放在热水上提高温度,让它慢慢软化; 2. 每加一样原料都要它们充分搅拌, 再加下一种; 3. 面粉混合后成颗粒状, 不要紧, 再加入杏仁, 轻轻的按压, 面团就会黏在一起; 4. 我随便选的模具, 在里面铺上一层保鲜膜是为了方便脱模; 5. 放入冰箱中冷藏一个小时后定型, 切成块, 就可以放入烤箱中; 6. 我用了预热好170度,18分钟烤熟, 如果喜欢吃脆一点, 可以拿出了放凉, 再放入烤箱烤五分钟。