麻辣花生是清乾隆著名美食家袁枚于随园历经40年所学，收集了很多烹调方法，经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成的，成品随园麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。
1.材料备好。
2.锅中加适量的水，放入花椒，麻椒和干辣椒，煮沸腾，关火。
3.在花椒水泡5分钟，用干布包住，互相搓，就很容易脱皮了。
4.装进袋子里放入冰箱冷冻一夜。
5.拿出。
6.材料备好。
7.锅中倒入适量的油，凉油下锅炸花生。
8.炸至金黄捞出，锅中留取少量的油稍放凉下。
9.倒入干辣椒，花椒麻椒炒香。
10.倒入花生翻炒，添加盐，糖调味即可出锅。
11.放上1,2天吃最佳。