土豆是个百吃不厌的东东，好像怎么吃都觉得好吃，都吃不厌，还没出社会那会儿，就知道土豆经典的做法有：红烧啊，酸辣土豆丝啊，粉蒸啊，炸薯片薯条啊，这些的，后来出来工作了，就长见识了。。。 剁椒土豆片，这是个地地道道的川菜。 第一次吃是在四年前，好吃得让我感慨了半天，不得不佩服川菜的经典！ 那时候工作住宿舍，同事好多是四川人，爱吃辣。中午公司有午餐，厨子做出来的口味很重，但尽管如此，同事们都是各有妙宝，有自己准备豆瓣酱的，豆豉的，腐乳的，还有带泡菜的。。。那时候，老干妈消灭的速度那是相当之快的！晚餐不提供，所以我们总是出去吃饭，首选自然是川菜馆，而这个菜就是大家伙必点的，那是相当的好吃，百吃不厌，又经济实惠。现在自己能烧饭了，也总是很经常做这个菜吃，怀念那段无忧无虑的刚刚出社会的美好时光。。。 大热天的，不太想吃饭的时候，有这盘菜，食欲自然就来了，于是就想着要和朋友们分享分享，这份经典的快乐心情。。。
1.土豆刨成片（刀工好的那就切吧），用清水洗一遍（虽然洗掉了一些营养），然后再用清水泡起来待用
2.炒锅烧干，放些油，晃晃锅里的油，舀一勺剁椒放油里面炸一炸（爱吃辣的可以多放一些），然后土豆片滤水下锅，翻炒两下，然后放勺醋，炒到土豆略变色，加适量盐，黑胡椒装盘即可（大火快炒）
这个菜那是相当的简单，家里可常备那种超市能买到的罐装剁椒，想吃剁椒鱼头或者剁椒土豆片的时候，很有帮助的哦！