1.蘑菇择洗干净备用，鸡蛋磕入碗中，加一点盐，打散成鸡蛋液
2.锅里放水烧开，水开后下入蘑菇焯一下，捞出放冷水里过凉，锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味
3.放入蘑菇煸炒均匀，然后加适量盐
4.将鸡蛋液倒入锅内，等到蛋液在锅中半凝固的时候用锅铲轻轻的推动蘑菇和鸡蛋，将鸡蛋炒熟
5.加少许胡椒粉，一点味精和香油提味就可以出锅了
这样炒出来的鸡蛋真的很嫩，因为我们以前的做法都是先将鸡蛋炒熟，然后盛出来，再炒其他的菜，最后加鸡蛋，这样炒出来的，鸡蛋比较老。换个方法，真的会有不一样的效果。