我国北方有'头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋'的习俗。 这传达了一个概念：夏天可以多吃点面食。 这是因为，三伏天温度高，大量出汗会损失不少B族维生素和钾、钠等矿物，和大米相比，面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养。此外，面食好消化吸收，这也是夏季吃面的一个原因。 其实，三伏天吃面只为享受一种酣畅淋漓的快感。 高温的天气调理了人的感官，对带着汤汤水水的色香味总有一种欲罢不能的冲动。 烦人也好，凡人也好，在看似平淡其实深情一碗面前，都只有大快朵颐的心思了。 这款面用茄子猪肉加入酱料熬制出香浓的酱汁，和爽滑劲道的面条一起，让你食欲大开，吃上一口酱香浓郁面条 Q弹，绝对是夏日的一碗开胃美味。
1.准备好所有的食材。
2.茄子去皮切丁，肉切丁，葱姜切碎。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜
4.倒入切丁翻炒之变软拨在一边。
5.加入黄豆酱和大喜大烤肉酱超出香味关火
6.加入肉丁翻炒
7.淋入料酒。
8.然后和茄丁翻炒均匀。
9.加入酱油
10.加入白糖。
11.再加适量的清水大火煮开，小火熬至。
12.水分半干淋入少许水淀粉。
13.搅拌均匀关火。
14.黄瓜洗净切丝。
15.面条煮熟过凉。
16.面捞入碗中放上黄瓜丝和肉酱拌均匀即好。
茄子也可不用去皮，切好后可加点盐拌一下，防止茄子变黑。 酱料也可随自家口味调整，随意搭配就好。 我用的黄豆酱很咸，所以搭配一些口味偏甜的大喜大烤肉酱，两种酱汁综合一下，口感更好