1.土豆去皮切成细丝，西红柿洗净切块，将切好的土豆丝放到清水中，去掉多余的淀粉
2.锅内放少许油烧热，油热后放蒜末爆出香味，放入土豆丝煸炒
3.炒至土豆丝表面微微发粘的时候，加入西红柿翻炒均匀
4.炒至西红柿有汤汁渗出的时候，加一小勺盐炒匀
5.加100毫升清水，盖上锅盖稍稍焖一下土豆丝（一两分钟足矣），锅内汤汁所剩无几的时候用铲子翻炒均匀
6.加少许味精，最后临出锅的时候放少许香油翻均匀即可
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。