肥肠又名猪大肠、猪肠。 猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。 根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。 可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 肥肠可是男同胞超欢迎的下酒菜，恐怕十个里面七个爱，我家老公，老爸可都是它的忠实喜爱者。 肥肠这种食材由于胆固醇高，被列为令人矛盾纠结的美食队伍中，很多美女是想吃不敢吃，我却也很喜欢呢，O(∩_∩)O哈！ 吃饭讲究营养均衡，大千世界中的美食，很多都是高脂肪高糖分，只要食用不过量，控制在合理的范围内，都是能吃可吃的。 这次加入泡椒来炒肥肠，炒好的肥肠微辣鲜香，肥肠口感劲道有嚼劲，超级有味的一道下酒菜。
1.买回来的半熟猪大肠洗净切段开水焯烫一下。
2.泡姜和泡椒切碎，蒜瓣切片。
3.炒锅倒油炸香花椒捞出。
4.再爆香葱花，泡椒和蒜片。
5.倒入肥肠煸炒。
6.淋入白酒炒香。
7.加入酱油。
8.加入白糖和少许盐。
9.继续编炒片刻，加入青椒。
10.加入香菜段。
11.淋入香油。
12.翻炒均匀关火。
我买的是已经处理过的半熟猪大肠，回来只要稍微清洗一下就可以。 焯烫猪大肠的时候水里加点料酒，可去腥味。 泡椒如果没有，就用野山椒或者红辣椒代替。