1.将面粉加入少许盐和鸡蛋
2.混合，揉成面团。
3.将揉好的面团饧制20分钟以上备用。
4.将饧好的面擀成面片。
5.擀好的面片
6.然后再有层的折叠，每一层中间都要撒入面粉。这样切面条的时候不会粘连
7.最后改刀切成面条即可。
8.切好的面条。
9.饧面的时候可以来做卤。 西红柿去皮切大丁，茄子去皮切2公分的丁待用。
10.葱切碎，姜切碎，蒜切片备用。
11.锅内放油下入大料，葱，姜，蒜，炒出香味后放入西红柿丁翻炒，待西红柿，炒出红油和汤汁时下入切好的茄子丁和调料煮制。
12.盖盖小火焖制茄丁软烂即可出锅。
13.烧热水卧一个鸡蛋，煮面，捞出浇上卤即可