水笋红烧肉

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伊莲Helene

－ 准备食材 －

• 带皮五花肉 适量
• 水笋 适量
• 葱（葱绿切末 葱白切段） 适量
• 姜片 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量

－ 步骤 －

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  1.水笋洗净，按买来的切口撕成片状，然后把水笋用冷水煮开，转小火焖上20分钟，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用；

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  2.五花肉切块、水开后将五花肉投入焯水，捞出后冲去浮沫冲洗干净并沥干；锅热油，放入葱段、姜片稍微煸炒出香

• 3.加入五花肉，一起煸炒至肉的表面微有些焦黄并有些许油被逼出；倒入一圈料酒拌炒，加入老抽、生抽、盐兜匀，加水至略微超出肉面后翻匀；

• 4.大火烧开后放入水笋，若觉颜色淡的话可再添加些老抽后一起翻匀；等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂（个人按自己接受程度掌控）水笋入味，期间可加些白糖提味并翻拌几次；起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香。

－ 小贴士 －