在东北待了一段时间喜欢上吃酸菜饺子，在这个季节吃蛮开胃的。
1.面粉和成团，用湿布盖上醒发，PS：每隔半个小时揉几次面，差不多揉3次。
2.猪肉切成片，再切成小丁。
3.倒入一个盆里备用。
4.香葱切圈。
5.再剁碎。
6.倒入一个碗里备用。
7.酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。
8.拧干水分。
9.切成丝。
10.再剁碎。
11.姜切碎。
12.倒入肉馅里。
13.肉馅里放入盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒调味。
14.倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。
15.最后倒入酸菜。
16.锅中倒入适量的油，烧热。
17.烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀。
18.面团搓条，切成一个一个剂子。
19.剂子上撒些面粉，往下按扁。
20.开始擀皮。
21.擀好的饺子皮。
22.取一个饺子皮放些馅子。
23.用手捏下。
24.以两手的大拇指往中间捏。
25.捏成一个中间鼓鼓的样子。
26.全包好的饺子。
27.锅中倒入大量的水，煮开放入少许盐，下入饺子。
28.再次煮开后倒入适量的凉水，反复重复3次，即可出锅。
29.在吃的时候可以蘸上有辣酱，醋，葱花调成的汁。
30.成品。
31.成品。
1：面团在醒发期间多揉几次可以增加面团的劲道。 2：酸菜需清洗加泡才可以去除多余的酸味。 3：冻过的猪肉只需切成丁不需再剁碎。 4：调味的时候因为酸菜已经有些咸味了，所以把酸菜留到最后在调。 5：事先在锅中烧热些热油浇在馅里，增加口感。 6：馅子里提倡有些蚝油，可以增加味道的鲜美。 7：馅子在搅拌的时候顺着一个方向，容易搅拌开。