越南春卷需购买特制的春卷皮：http://item.taobao.com/item.htm?id=10498891587&
1.将虾肉热水焯熟，粉丝泡入温水，生菜、黄瓜、韭蜜瓜切丝。
2.鸡蛋打散，入油锅摊成鸡蛋饼，切丝备用。
3.越南春卷皮用40度左右的水泡软，分别放入配料。
4.将放好配料的春卷皮卷起来，卷紧，放入盘中。
5.小米椒切碎放入蝶中，倒入生抽、鱼露，蘸食即可。
越南春卷的蘸食少不了鱼露。 鱼露又称鱼酱油、胰油，东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。 现在泰国和越南的料理中使用较多，其中海鲜、沙律的烹煮常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用越南春卷时。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。 你可以上万能的淘宝上购买哦~http://item.taobao.com/item.htm?id=9029841905 另外，除了小米椒外，越南人也喜欢蘸食越南辣椒酱http://item.taobao.com/item.htm?id=9088209999