1.准备好所有食材。干香菇用温水泡发2-3小时后挤干水分，香菇水留用。金针菇去根洗净。豆腐切块。
2.香菇斜切成薄片。豆腐用沸水烫2分钟滗干水分。
3.油温5分热后，用中火将豆腐煎成两面黄，盛到碗里备用。
4.用锅里剩下的油将香菇和金针菇倒入翻炒一下。
5.倒入煎好的豆腐。
6.加入香菇水。
7.加入老抽后，再加清水，水的量基本没过豆腐，并加盖煮5分钟。
8.开盖后加盐。
9.加入少许白胡椒粉。
10.倒入水淀粉勾芡。
11.关火装盘。
在泡发香菇时，水中放少许白糖，这样泡发出来的香菇更香醇可口哦。我用的老抽是六月鲜酱油，不必再放糖和鸡精。