自从上次为朋友研究出不用烤箱做披萨的方法后，朋友又提出了新的要求：能不能不用烤箱做蛋糕呀！哈哈。正好，妈妈每天都起的很早，起来后一定要喝上一杯咖啡。这也是她多年的习惯了。空腹喝咖啡很伤胃，加上妈妈年纪大了，肠胃功能已不如从前，所以轻素常常为妈妈准备好面包，让她配着咖啡吃。但是妈妈最喜欢的还是蛋糕和咖啡的组合。自从搬来和妈妈一起住，烤箱一直都在自己家里搁着，所以很久没有做蛋糕了。早就听说电饭煲可以做蛋糕，但一直没尝试过，昨天请教了表姐，下午就立马行动了起来，看，还真不错，电饭煲做的蛋糕口感较烤箱的软，且稍微湿一点。今天早上妈妈又尝到了她最爱的蛋糕＋咖啡。太美好了！ 大爱蛋糕的朋友学起来，从此自己做原汁原味，没有任何添加剂的蛋糕，健康又美味哦～～
1.鸡蛋和蛋清分开，要小心，蛋清中可不要有蛋黄液哦；
2.芒果切小块打成芒果泥；
3.用刮刀将蛋黄碾碎，加入色拉油拌匀后，加入炼乳拌匀，加入牛奶拌匀，再加入芒果泥拌匀，筛入100g低筋面粉与泡打粉，搅拌均匀；
4.用打蛋器低速将蛋清打出鱼眼泡泡状，加入15g白砂糖；
5.继续用打蛋器低速将蛋清打出肥皂泡泡装，加入15g白砂糖；继续用打蛋器低速将蛋清打出纹路，再加入15g白砂糖；
6.这时候打蛋器转高速继续打发蛋清，直至干性发泡状，就是拉起直角不弯曲；
7.将打好的1/3蛋清糊加入蛋黄糊糊，上下左右搅拌均匀；再加入1/3蛋清糊，上下左右搅拌均匀；最好加入剩余的蛋清糊，上下左右搅拌均匀；
8.电饭煲内涂上一层薄薄的黄油，按下煮饭键，待其自动跳到保温的时候，将电饭煲取出，小心烫手（这一步骤相当于预热烤箱哦，哈哈） 倒入搅拌好的蛋糕糊糊，轻轻磕几下，将里面的气排出来；
9.按下煮饭键，不到5分钟就自动跳到保温了，这时在电饭煲的排气口覆盖上一条干净的湿毛巾，20分钟后，再按下煮饭键，不到5分钟又自动跳到保温了，再用湿毛巾覆盖在电饭煲的排气口上，20分钟后就完成啦！
10.取出后让其自然凉下来，在蛋糕凉的过程中会自己收缩，和电饭煲内壁自然脱离，轻轻一扣就出来啦！
小提示：芒果也可以原粒加入蛋糕糊糊，只是妈妈不太喜欢水果的酸，所以这次打成芒果泥加入，吃着还有淡淡的芒果香呢。蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候切记不用画圈哦，一定要上下左右，这样才能拌均匀的呢。在第二次保温结束后，可以用牙签稍微扎一下蛋糕，如果没有黏黏的，就是好了，如果还有点黏，那么再保温上个10分钟左右就ok啦。