用的是之前的老卤做的凤爪，卤汁用完保存好下次还能用哦~这个是酥烂版本的鸡爪，喜欢可以试试，如果喜欢有劲道的鸡爪，那就不能高压锅30分钟了哦。
1.鸡爪剪去指甲
2.锅内放清水，加入姜片、一粒丁香、一大勺料酒，放入鸡爪开火煮。
3.煮开后捞去浮沫
4.把鸡爪倒出来，用开水冲一下冲去浮沫。
5.高压锅中放入香料（如图），丁香我就放了2粒，生抽，老抽，一大勺白糖，一大勺料酒，少许盐，加入开水（水量尽量没过鸡爪为宜）。
6.选择高压锅的蹄筋类（30分钟）
7.出锅，开吃
8.看看已经去掉骨头的鸡爪，是用筷子去掉的哦~
君君小贴士： 1、因为加了老卤，所以香料要少放一些。 2、之前看到一篇博文介绍说丁香可以去腥，所以这次买了试试，但是不能放的多，否则会苦。 3、调节汤汁的咸淡可以用筷子蘸一点尝尝味道，根据自己口味加。 4、如果没有高压锅，就要多加点水小火慢煮了，煮到自己喜欢的熟烂程度即可。 5、卤汁过滤掉杂质，可以冷藏保存，如果短期内不用就冷冻起来，就是老卤。