1.牛肉切丁，加入少许盐、黑胡椒和色拉油，拌匀腌制10分钟，尖椒切块，火龙果切小块，小红辣椒切碎，葱切段；
2.锅烧热倒入油，待油8成热时，放入腌制好的牛肉粒滑炒，变色后盛出待用；
3.另起锅倒入油，待油6成热时，加入红辣椒碎和葱花爆香；
4.香味溢出后，加入牛肉粒，翻炒至变色时，加入尖椒；
5.加少许蚝油、酱油和盐，继续翻炒1分钟；
6.加入火龙果，迅速翻炒均匀；
7.加入已经用清水泡软的燕麦片；
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
1. 牛肉提前腌制，腌制越久，越入味； 2. 滑炒牛肉时大火快炒，锁住肉中水分； 3. 燕麦片提前用水泡软，口感会更好； 4. 火龙果最后加入，炒匀即可，加热过久会影响口感和味道。