1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净；
2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时；
3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；
4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖；
5.到汁浓肉烂关掉火即成；
6.想吃什么放到里面唰就行了。