傣族原味菠萝饭

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我在云南一直喜欢吃傣味,喜欢吃菠萝饭,但是说实话正宗的不多,以前在昆明吃傣味很多也是甜腻的要命,里面加了各种乱七八糟的果仁儿,像八宝饭似的。来丽江之后,有次在本系同事开的农家乐里吃到了最好吃的菠萝饭。回来就如法炮制,取名傣族原味菠萝饭。何以名之曰原味?除了白砂糖,没有任何辅料,这道菜忌过甜。一定要酸甜适中,才能清香,菠萝原本的味道才不至于被掩盖,所以虽然是个很简单的菜品,想做好也不容易的。当然,如果爱吃甜食,适当加些榛子、葡萄干也是可以的。

丽江小勺子

时间:30分钟

- 准备食材 -

- 步骤 -

- 小贴士 -

1、菠萝一定要选择甜度大的,云南菠萝不需泡盐水,即食就很甜,外地的菠萝是否要把果肉在盐水、糖水中浸泡下就不清楚了。因为菠萝饭一旦酸大于甜就不好吃了哦。 2、菠萝取果肉的时候一定不要破坏到外面的皮,也不要挖太多太深,这样外面的果壳太薄容易露馅的。

- 发布于2012-05-17 -

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