1.绿豆芽洗干净，沥水备用
2.香菇（干香菇需要提前泡发）和青笋切丝。肉也切丝。
3.,姜切丝，蒜切末，葱也切丝。干辣椒切小段。
4.锅中倒油，油热后，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜爆香。然后放入肉丝，待肉变色后，放入香菇丝
5.看香菇出水后，放入绿豆芽。放盐。豆芽也会出水，炒2分钟左右。再放入青笋
6.炒一分钟左右，放鸡精。就可以装盘了。
1，不放青笋也可以。放胡萝卜什么的，自己搭配。 2，黄豆芽炒了口感就不如绿豆要好吃了。绿豆芽有点回甜，更嫩一些，更入味。 3，这道菜也可以卷饼吃。非常棒。 4，青笋最后放，是为了让青笋更脆。如果不喜欢吃脆的青笋，早点放也可以。