鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有'滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳等作用。
1.鸭胸肉切小块儿，用料酒，花椒面，盐腌。
2.胡萝卜，香菇，木耳，切丁儿，用水焯。青椒切同样大小的丁，备用。
3.准备芡汁：水，蚝油，生抽，淀粉，盐
4.用葱炸锅。
5.炒鸭丁。
6.炒至变色，
7.放入三丁继续炒
8.炒
9.如果鸭丁不熟，可以少量加汤，炖一会。然后倒入芡汁。
10.最后加青椒块。翻炒。
11.完成。
鸭块尽量切小块，易熟。如果鸭肉熟了，就不用炖了。