黑米藜麦蒸（烤）蛋糕#2018年我学会的一道菜#

－ 准备食材 －

• 黑米 100克
• 藜麦 20克
• 鸡蛋 3个
• 面粉（低粉） 30克
• 糖 50-60克
• 油 30克
• 牛奶 30克（面糊稀的话可不加）

－ 步骤 －

• 1.黑米和藜麦提前一晚上泡好，用时沥干水分

• 2.把黑米藜麦放入料理机摇成湿粉

• 3.依次摇好，家里有破壁机的也可以借助破壁机，这样得出的粉浆会更细腻

• 4.料理机里还剩有黑米的话可以加少许牛奶或水继续摇出来，得出的粉浆就不用另外加水或者牛奶了，

• 5.所有材料准备好

• 6.鸡蛋分离，蛋黄加入摇好的黑米藜麦粉浆里

• 7.蛋白放入干净无水无油的打蛋盆里

• 8.面糊搅拌均匀之后放入植物油，继续搅拌均匀

• 9.加入面粉

• 10.继续搅拌均匀

• 11.蛋白用低速打至起泡

• 12.加入细砂糖

• 13.继续打打

• 14.打至差不多硬性发泡，提起来有直角

• 15.这时候锅里的水可以提前煮开

• 16.取三分之一的蛋白到拌好的面糊里翻拌均匀

• 17.再倒入蛋白盆里继续翻拌均匀

• 18.依次倒入模具

• 19.震出气泡

• 20.盖上保鲜膜，用绳子扎紧

• 21.用牙签扎几个小洞

• 22.放入煮开水的锅里

• 23.盖上盖子中火整40-50分钟

• 24.烤箱预热150度上下火，把其他装在现模具里的面糊放入烤盘里

• 25.150烤20分钟左右，可以根据自家烤箱的温度来调节

• 26.烤好的蛋糕表面会有裂痕，单不影响口感

• 27.里面加了藜麦，增加了黑米蛋糕的口感

• 28.淡淡的米香，给娃当零食刚刚好

• 29.蒸好的黑米藜麦蛋糕比烤的口感要软一些，同样带有浓浓的米香

• 30.同样的步骤，分一半烤一半蒸，就得出了两种口感的黑米藜麦蛋糕

－ 小贴士 －