这道菜真的是既好吃又好做，是家中待客出现频率最高的，且非常配米饭。 扇贝肉是高蛋白，低脂肪的美食，吃多一点也不怕长肉肉，而且含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，尤其适合用脑过度的人群，但因其是寒凉属性，所以脾胃虚寒者不易多吃。
1.准备好所需的食材，扇贝肉是超市买的速冻熟扇贝肉，化开清洗掉内脏就可以了，如果是鲜的扇贝肉一定更好吃，但做之前最好焯一下，焯的时候水开下锅，倒料酒，一分钟内出锅即可。木耳提前泡开。
2.蒜剁碎，菜椒切块备用。
3.锅中倒适量油中火爆香蒜末。炒之前记得准备一小碗水淀粉，大概40毫升左右就够了。
4.倒入菜椒和木耳翻炒一分钟。
5.倒入洗净的扇贝肉，倒入扇贝肉后就要大火快炒了，不然越炒越小。
6.扇贝肉翻炒两下就倒生抽，料酒，蚝油，糖，翻炒均匀，这时扇贝肉就会开始出水了。
7.调料翻炒均匀后倒入准备好的水淀粉，汤汁炒出粘稠感就可以关火出锅了，出锅前尝一下咸淡，再决定要不要放这最后一撮盐。
8.上桌前可以撒一点白芝麻点缀一下，没有就不撒。
蒜是这道菜的精气神，不放木耳菜椒都可以，也可以用胡萝卜，洋葱，黄瓜之类的蔬菜替换，但蒜能多不能少。