小朋友春游时间快到来了 做这款迷你的小餐包 是最适合不过了,带着也很方便 浓郁的奶香味让人回味无穷
1.除黄油外将所有材料放入面包机桶里,先放湿性材料再放干性材料,酵母放在面粉上面,再用面粉覆盖上,然后启动面包机揉面功能13分钟,揉至光滑
2.再加入软化好的黄油
3.继续启动面包机揉面功能10分钟,揉至面团能拉出薄膜来,光滑而均匀的膜即可步骤图
4.面团揉好后,拿出来放在一个盆里,进行室温发酵(或者放入发酵箱里发酵28度60分钟)
5.面团基础发酵,发至两倍大,用手指沾面粉戳一个小洞,洞口不回缩不塌陷即可发酵好
6.发酵好后拿出来,放在揉面垫上,用手轻拍压排气,分成20个等份,大概每个是25克
7.再分别把每个小面团整型成圆形即可,然后盖上保鲜膜室温松弛15分钟
8.松弛好的面团,拿出来一个用擀面杖擀成圆型
9.再把擀好的面团翻面过来,再放入5克红豆粒
10.再整型成圆球,收口向下要收紧即可
11.然后放在烤盘中,放入烤箱进行二发,发酵功能,二发温度35-38度,湿度78%-85%,发至1.5倍大,烤箱里要放一碗温水大概是40度的水即可
12.发酵好后,拿出来刷上一层全蛋液,再撒上一些白芝麻就可以了
13.西屋蒸汽烤箱提前预热,上下火180度预热10分钟后,再放入烤箱的中下层15-18分钟,中途表面上色后盖上锡纸,免得表面上色过重
14.烤好后拿 出来放在烤网上晾,晾到手温时装入袋即可
15.成品图
16.成品图
1、 配方里用到的是冰水,如果是冬天的话,可以用常温 2、 烘烤温度和时间要根据自家烤箱来调整 3、 这是一款迷你小餐包,所以在二发时,只需要发到1.5倍大就好 4、 面团在揉时,要揉到位,做出来的面包才好吃。所以揉的时间要根据面团的状态而定 5、 面粉的吸水性不同,所以水量要适当的减少或者增加