1.福寿鱼两面隔几刀，涂上盐、姜葱料酒，腌制15分钟
2.洋葱半个、西红柿1个、青辣椒红辣椒各1个，芹菜葱各1根。
3.西红柿去皮、红辣椒、青辣椒、洋葱切小块备用
4.芹菜、葱另切小段备用
5.热锅冷油、热锅冷油、热锅冷油，重要的事情说三遍，下锅煎鱼。
6.中火煎，中火，要有耐心。
7.两年煎金黄后，装盘备用。
8.洗锅，新油，下姜蒜、西红柿、辣椒、洋葱
9.翻炒出香味后，生粉水＋白糖一晚，半碗第一次勾芡
10.第一次勾芡煮开后，加入少量酱油、蚝油、适量盐，放入芹菜葱，第二次勾芡，大伙收汁，汤汁略浓稠后，将汤汁浇在煎好的鱼上。
11.上桌！！！ི
热锅冷油，下锅煎鱼，鱼才能保持成型。勾芡的水加糖。