粉肠是猪的小肠，不需要像大肠需要很麻烦的处理，腥臭味也很小。非常方便就可以处理好。
1.粉肠清洗一下，切成小段，冷水入锅焯水，水开后30秒捞出来。辣椒切和粉肠大小差不多的小段，姜片切丝。
2.锅热加一勺油，加姜丝炒至香味飘出微微焦黄。
3.然后加入粉肠料酒，中火翻炒至微焦出油。我把炒出来的油脂倒掉了一些，喜欢香一点的可以不用倒出来。
4.最后加入青椒，生抽，反超均匀。辣椒断生就可以了。
5.辣炒粉肠，喜欢内脏的你肯定会喜欢的。