这道菜我用的是后腿精肉，也没用嫩肉粉，居然跟里脊肉烧不下上下，家人非常喜欢
1.精肉洗后晾干水分切成条（先用刀背拍几下，这是使肉质嫩的关键），加入一汤匙料酒和一点点盐拌匀
2.2汤匙醋3汤匙白糖调匀加入少许水淀粉备用
3.玉米淀粉加入适量蛋液拌匀（要稍厚点，搅拌的时候要感觉有阻力）
4.拌好的玉米淀粉加入腌制好的肉条拌匀，使每根肉条都裹上淀粉糊
5.锅热后加入花生油（油比平时炒菜略多），把肉条一根一根的放入，分几次煎，多了容易糊
6.煎成白色后盛出
7.锅内再略加入少许油，把前面煎好的肉条加入一半再次煎，煎成略微发黄盛出
8.锅内留底油，加入4汤匙番茄酱翻炒，再加入调好的糖醋汁翻炒均匀
9.把煎好的肉条倒入翻炒均匀，加入小葱段即可
10.装盘享用
肉切之前用刀背拍几下，这样能使肉质松弛，拍的时候横着拍，切的时候顺着切。