鸡蛋灌饼一个理想的路边摊早餐，好吃到爆啦。今天做了一个，觉得还行，发出来显个丑。
1.取适量面粉，一半用开水烫，用筷子拌成面絮，再加入少许凉水，拌成面絮，。
2.将面絮揉成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
3.醒好的面，揪一个剂子，擀成长条，涂抹油酥（前面的视频有介绍油酥的做法），撒少许食盐。
4.对折一下，从一头卷起。
5.全部卷成这个样子。
6.再擀成薄面饼，放入平底锅煎制。
7.随着温度升高，中间会慢慢鼓起。
8.用筷子在中间鼓起位置，捅破，倒入鸡蛋液，然后立刻翻面继续煎。
9.煎至金黄即可，卷上喜欢吃的生菜、土豆丝、火腿肠等即可。
1、鸡蛋灌饼也可以擀两个薄皮，一个抹上油酥，然后把两个折叠在一起，封边。 2、中间要想鼓起，必须封住不漏气，不然鼓不起来哦