川味儿的酱爆鱿鱼,鲜香猛辣,朦胧中觉得嘴里一片噼里啪啦,许多辣香在烟花般烫舌,满嘴的香——豆瓣酱辣得沉稳,倒不杀人;辣椒面却是刺客,偷偷摸摸潜了进去,整个口腔麻住,哭笑不得,身子也能抖一机灵。
1.准备好配料蔬菜,蒜苔切段,洋葱切丝,小米椒切小圈。
2.鱿鱼洗净后在表面切十字花刀,再切成小块。
3.放到热水里汆一下,煮至鱿鱼变色卷曲,捞出沥干水分。
4.炒锅倒油烧热,放入蒜苔炒软,再放小米椒、洋葱,炒出香味。
5.接着加入1大勺豆瓣酱,1大勺生抽,1小勺糖翻炒均匀,再下鱿鱼花和1大勺料酒继续翻炒均匀。
6.等鱿鱼入味后加入1小勺孜然粒,1大勺辣椒粉,炒匀后就可以出锅啦。
7.装盘还可以点缀点白芝麻做装饰,看着更有食欲。