夹心蛋烘糕

－ 准备食材 －

• 红薯 50克
• 酵母 1.5克
• 配方奶 70毫升
• 中筋面粉 70克
• 鸡蛋 一个（约55克）

－ 步骤 －

• 1.准备食材：红薯50克，酵母1.5克，配方奶70毫升，中筋面粉70克，鸡蛋一个（约55克）。

• 2.70毫升的温配方奶中，倒入1.5克酵母。 »妈妈们最好用温的配方奶，温配方奶能更好的活化酵母，大约40℃左右就可以，温度过高，会降低酵母活性。

• 3.搅拌均匀，静置5分钟。 »静置5分钟可以充分激发酵母活性，提高发酵的成功率。

• 4.将配方奶倒入中筋面粉中，再磕入一个鸡蛋。

• 5.搅拌均匀，呈粘稠的糊状。

• 6.搅拌后盖上保鲜膜。

• 7.放入烤箱，选择发酵模式，设置温度45度，时间1小时。 »妈妈们也可以用温水发酵的方式来制作，同样成功率也很高。温水发酵方法：在蒸锅中倒入50度左右的温水，然后放在蒸格上发酵。

• 8.发酵至2倍大就可以啦~

• 9.发酵的时候，我们来处理其他食材，将红薯切丁。

• 10.放入蒸锅，大火蒸20分钟。

• 11.将蒸好的红薯，碾压成泥，备用。

• 12.这个时候，面糊也发酵好啦~发酵后的面糊稍稍搅拌一下，排出一部分气体。 »排出气体可以减少气泡孔，使蛋烘糕更美观哦~

• 13.平底锅开小火，舀入面糊，尽量摊平、摊圆一点哦。

• 14.煎至表面冒泡。

• 15.舀入红薯泥，对折蛋烘糕，然后用铲子压一压边口。

• 16.煎至熟透就可以啦~

• 17.像不像一个个的小饺子呢~~这么可爱的造型，加上香甜的味道，宝宝肯定爱不释口，我都要连吃3个才过瘾呢~

－ 小贴士 －